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冒菜加盟店提升营业额的几个技巧
发布者:重庆渝盟餐饮管理有限公司  点击次数:  更新时间:2018-9-18 15:09:58

冒菜加盟店提升营业额的几个技巧



这两年很多行业都不好做,反而餐饮业一片欣欣向荣,如雨后春笋一般开遍大江南北,也


因此吸引了大量投资者投身到这个行业中来。方便快捷的冒菜圈了大量的粉丝,下面就来


看看,冒菜加盟店提升营业额的几个技巧。



冒菜加盟店提升营业额的几个技巧



  1、避免让客人选择困难


  最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时,我


们反而越是感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后,客人就会不知所措、感觉很纠结,


当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品(不利于推广新品)。


  2、盘子收得慢,翻台翻的快。


  大部分餐厅,会在顾客的就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。


  当用户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐


盘的视觉信息会告诉消费者;“我已经吃了很多了,不知不觉的暗示自己别再吃下去了,我


该起来,到商场里溜溜。”


  3、越排队,越多人吃。


  多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,她们越会


选择排队较长的餐厅,来降低就餐风险(比如口味不怎么样)。她们会觉得,这么多人选择


,一定不会太差。


  4、利用消费者身体感知,提高翻台率。


  消费者对环境要求不会太高,只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。某餐厅的


椅子(有一定的比例)是经过“精心设计”的,让人坐久坐了,会不那么舒服(利用消费者身


体感知)。就餐完毕后,迅速的离开,无形中就提升了翻台率。


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